Auberge du rédier
Optimiser leurs données pour des décisions stratégiques éclairées
Data
Insights
Transformer les données existantes en leviers stratégiques pour une gestion performante et autonome.
Pour l’Auberge du Rédier, un établissement combinant restauration et hébergement, le besoin était clair : exploiter leurs données existantes pour éclairer leurs décisions tout en validant leurs choix.
Nous avons démarré par une analyse détaillée de leurs outils – principalement leur PMS et leurs logiciels de caisse – pour évaluer leur capacité à générer et structurer des données exploitables. L’objectif n’était pas d’ajouter des couches technologiques complexes mais d’optimiser les systèmes en place.
Parmi les problématiques stratégiques traitées, l’analyse de l’élasticité des prix des menus a été centrale. En croisant les données de ventes, de marges et de rotation des plats, nous avons identifié des ajustements tarifaires efficaces qui augmentent les marges sans affecter l’équilibre des offres.
Nous avons également travaillé sur une meilleure traçabilité des indicateurs clés directement au sein de leurs outils existants. Ainsi, des données comme les taux de rotation des chambres ou les performances segmentées par type de clientèle sont désormais accessibles en temps réel.
En conclusion, l’Auberge du Rédier dispose aujourd’hui d’un système optimisé pour un suivi rigoureux et une autonomie stratégique, lui permettant de piloter à la fois son restaurant et son hôtel avec des données fiables.